Duelos y Quebrantos

Venta El Quijote. Puerto Lapice.

 Siempre que voy o vengo a/de Madrid hago una parada en un bello pueblo Manchego que se llama Puerto Lapice en el que se encuentra la Venta el Quijote donde descubrí la existencia de los "Duelos y Quebrantos". 

"En un lugar de la Mancha de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo mas vaca que carnero, salpicón las mas noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes y algún palomino de añadidura los domingos." *

*Cervantes. Don Quijote de la Mancha

Estos los preparan friendo en sartén apropiada y con su propia grasa unos torreznos de jamón, chorizos y panceta troceados, todo a fuego lento. Una vez estén en punto (dorados), se añaden unos huevos (dos por cabeza) y se realiza un revuelto que cuando esta cuajado se sirve en cazuelas de barro individuales acompañado de unos trozos de pan frito y de un buen vino manchego.

Otras viandas de la zona son las sopas de ajo, sopa de la ventera, ensalada tirteafuera, asadillo, pisto manchego, huevos rellenos Sancho, migas de pastor, mojete, gachas de matanza, tiznao, olla de la venta, caldereta de cordero, guiso de las bodas de Camacho, perdiz estofada estilo ventero, cazuela de Juana María, cabecillas de cordero, buen queso manchego y de postre las bizcochas, las flores manchegas y los garrompillos al vino añejo..

"Que porfiada estas. Anda Isabelilla, chocolate no me traigas ni por pienso que es regalo y a mi no me hace falta. Unos huevos y torreznos haz, que para cuitada, triste, misera viuda, huevos y torreznos bastan, que son duelos y quebrantos"*

*Calderón de la Barca. Mojiganga del pésame a la viuda. S. XVII

Como es natural, después de tal avituallamiento hay que echar un descanso y el mejor sitio es el hotel El Puerto (junto a la gasolinera) donde si por la noche aun mantienes apetencia, te preparan un cordero asado que esta "para ponerle un piso". y antes de marchar, da una vuelta por la plaza del pueblo y disfrutaras de unas originales construcciones de madera típicas manchegas.