De peroles, guisos y relatos tratan estos escritos, que para echar un buen rato solo es cuestión de buena compañía, cuchara y plato.
Bacalao Dorado
Receta portuguesaDesalar ½ kg.de bacalao desmigado en agua durante 15 horas, cambiando la misma tres veces. Una vez desalado escurrirlo bien. Pelar y cortar 1 Kg. de patatas en bastones muy finos y freirlas hasta que estén doradas. En una cazuela de barro al efecto, refreír 3 cebollas grandes en juliana. Una vez este todo a punto, se añade el bacalao desmigado y se refríe todo un poco. Añadir las patatas fritas, ½ docena de huevos batidos y un manojito de perejil muy picado. Revolver bien los huevos pero sin hacerlos mucho pues debe quedar jugoso. Como estamos usando una cazuela de barro que aguanta mucho el calor, es conveniente apartar casi de inmediato. Servir acompañado de rebanadas de pan frito y aceitunas negras.
Nota del Autor.-
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