Así describió el insigne Picadillo este exquisito manjar y que en varias ocasiones he tenido la oportunidad de disfrutar en la Galicia profunda.
"Plato de nuestras ferias y cuya preparación se reduce a lo siguiente: mucho aceite, mucho pimentón, mucha sal y una tijera grande, no muy aséptica para cortarlo tan pronto este cocido. Después de esto un real, dos reales o mas reales, según el apetito de cada cual". *
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Pulpeira en plena faena. Lobios (Ourense)
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| Todo con un buen Ribeiro blanco, pan gallego y buena gente. |
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| Al final, visita al "Churrasqueriro" y remate con buen tinto de Mencia. |
El Picadillo fue uno de los primeros libros de cocina (con el de la Sección Femenina) que conocí. Me encanta el pulpo y si es así de simple, pues más todavía.
ResponderEliminarEs mi libro de cabecera. Tengo la edición de 1916.
ResponderEliminarCuídate.-